Запечене мясо. Як приготовити

Бограч рецепт - Смачні рецепти

Індичка запечена по-баварски.

  Інградієнти: Філе індички - 2 шт. брокколі - 200 гр. яблука - 2 шт. масло рослинне - 2 ст. ложки йогурт натуральний - 150 гр. яйце - 1 шт. зелень нарізана - 2 ст. ложки, перець чорний мелений, сіль за смаком.
  Приготування: Філе індички посоліть, поперчіть і обсмажте на маслі. Брокколі розберіть на суцвіття, з’єднайте з нарізаними скибочками яблука і злегка обсмажте на маслі. Брокколі з яблуками укладіть на філе. Йогурт з’єднайте з яйцем і зеленню. Полийте філе, отриманою сумішшю і запікайте 10-15 хвилин при 180-200 С. Прі подачі гарніруйте притушеним зеленим горошком і оформіть зеленню.

Шашличок з риби.

  Інградієнти: Лосось або тунець - 300 гр. перець солодкий - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 головк, вино біле сухе - 1\2 стакана, масло рослинне - 2 ст. ложки, сік і цедра 1 лимона, сіль - 1\4 ч. ложки, перець чорний мелений, тмін, шавлія - по 1\4 ч. ложки.
  Приготування: Для маринаду змішайте вино, масло рослинне, лимонний сік, сіль, перець, тмін і шавлія. Філе риби і перець наріжте кубиками, цибулю - кільцями, змішайте рибу з цибулею, залийте маринадом і залиште на 2 години на холоді. На довгі шпаги насадітьшматочки риби упереміж з кружечками цибулі і солодкого перцю. Обсмажуйте на грилі або в духовці, періодично повертаючи. Подавайте з відвареним рисом, брокколі, свіжими помідорами і зеленню.

Смажений лосось з овочами.

  Інградієнти: Лосось - 500 гр. філе, картопля - 4 шт. морква - 2 шт. гриби свіжі - 250 гр. листя салату - 20 гр. масло рослинне - 1\4 стакана, зелень петрушки - 50 гр. часник - 1 зубчик, цибуля зелена- 20 гр. перець чорний мелений - 2 гр. сіль.
  Приготування: Філе лосося наріжте на порційні шматки і обсмажте на маслі до готовності. Картоплю наріжте кубиками, моркву - кружечками, цибулю і часник дрібно нашаткуйте, гриби розріжте навпіл. Овочі і гриби обсмажте і затушкуйте з додаванням солі і перцю. Смаженого лосося укладіть на тушковані овочі і гриби.

Баранина, що тушкувався з чорносливом.

  Інградієнти: Баранина - 400 гр. м'якоті, чорнослив без кісточок - 120 гр. цибуля ріпчаста - 1 головка, масло рослинне - 2 ст. ложки, бульйон яловичий - 1 стакан, томат-пюре - 3 ст. ложки, маргарин - 50 гр. цукор - 1 ст. ложка, оцет 6%-й - 1 ст. ложка, кориця - 1 гр. гвоздика - 1 гр. цибуля маринована - 160 гр. зелень петрушки і кропу - 20 гр. сіль.
  Приготування: М'ясо наріжте на шматки по 40-50 гр., посоліть, обсмажте на маргарині і складете в посуд для тушкування. Дрібно нашатковану цибулю і томат-пюре спассеруйте на маслі, все це додайте до м'яса, залийте бульйоном і тушкуйте 20-30 хвилин на слабкому вогні. Чорнослив промийте, додайте до м'яса і тушкуйте до готовності. За 10-15 хвилин до закінчення тушкування додайте до м'яса оцет, цукор, корицю, гвоздику. Подавайте баранину із складним овочевим гарніром, прикрасивши гілочками зелені і маринованою цибулею.

Гусак, фарширований яблуками.

  Інградієнти: Гусак великий - 1 шт. яблука антонівка - 1 кг, часник - 2 зубчики, сіль.
  Приготування: Великого гусака випатрайте, обпаліть, обмийте, обсушіть, посоліть усередині і зовні, натріть часником. Начиніть гусака яблуками, розрізаними на четвертинки, з видаленою насінною коробочкою і очищеними від шкірки. Гусака зашийте, покладіть на деко спинкою вниз і запікайте в духовці 2-3 години. В процесі жаріння періодично поливайте соком, що виділяється. Готового гусака викладіть на блюдо, оформіть фруктами, ягодами і зеленню. Можна окремо запекти яблука і використовувати їх як гарнір до гусака.

Грудинка, запечена з овочами.

  Інградієнти: Грудинка свиняча копчена - 300 гр. баклажани - 3 шт. кабачки - 2 шт. цибуля ріпчаста - 2 головки, сир твердий - 150 гр. масло рослинне - 2 стакани, зелень петрушки, зелень кропу, перець чорний мелений, сіль - за смаком, помідори - 5 шт.
  Приготування: Очищені кабачки і баклажани наріжте кубиками, посоліть і обсмажте на маслі. Додайте нарізану скибочками цибулю, помідори, нарізані часточками, і продовжуйте смажити 10 хвилин. Смажені овочі перекладіть у форму, зверху покладіть нарізану скибочками грудинку, посипте тертим сиром і запікайте в духовці 15 хвилин. Перед подачею оформіть зеленню.

Тушкований баранчик з квасолею.

  Інградієнти: Баранина (грудинка або лопатка без кісток) - 1 кг, масло топлене - 2-3 ст. ложки, цибуля ріпчаста велика нарізана - 1 шт. розмарин сушений - 1 ч. ложка, сільм перець чорний свіжозмелений, морква - 400 гр. маслини - 20 шт. помідори консервовані у власному соку - 1 банка (400 гр.), квасоля темна замочена, обсушена - 250 гр. часник подрібнений - 2-3 зубчики.
  Приготування: Наріжте м'ясо на кубики із стороною 2 см. Розтопіть 2 столових ложки масла в сковороді і добре обсмажте баранину з усіх боків. Розтопіть масло, що залишилося, в сковороді і обсмажте цибулю. Додайте часник, помішайте. Додайте помідори і томатний сік з банки, розмарин, сіль і перець. Тушкуйте 3-4 хвилини при помішуванні. Додайте м'ясо і квасолю. Налийте воду, щоб покривала вміст з верхом. Накрийте кришкою і тушкуйте до розм'якшення. Тим часом наріжте моркву на шматочки завтовшки 5 мм. Додайте моркву і маслини і тушкуйте приблизно 30 хвилин. Якщо суміш здається сухуватою, підлийте води. Приправте спеціями. Подавайте з рисом і вареною картоплею.

Рулет з індички з овочевою начинкою.

  Інградієнти: Індичка - 1 кг грудинок, морква - 2 шт. корінь селери або петрушки - 200 гр. цибуля зелена - 2 пучки, цибуля ріпчаста - 1 головка, масло вершкове - 2 ст. ложки, хліб білий - 1 скибочка, чебрець - 2 ч. ложки, яєчний жовток - 2 шт. перець чорний мелений, сіль, масло рослинне - 2 ст. ложки, сметана - 2 ст. ложки, вода - 400 мл, бульйонні кубики (овочевий бульйон) - 1 шт. цуккіні - 1 шт.
  Приготування: Цибулю дрібно наріжте. Моркву, селеру, цуккіні, хліб наріжте кубиками, зелену цибулю - колечками. Цуккіні і зелену цибулю обсмажте у вершковому маслі, додайте хліб, 1 чайну ложку чебреця, жовтки, посоліть, поперчіть. Масу перемішайте. З грудинок індички видаліть кістки, філе розпластайте на дошці шкірою вниз і злегка відбийте. На філе викладіть підготовлену масу, скрутіть рулетом і закріпіть шпагатом. Обсмажте рулет в рослинній олії. Додайте цибулю, коріння, розведений у воді бульйонний кубик, чебрець, що залишився. Тушкуйте в духовці при 200 С до розм'якшення, поливаючи соком, що виділився. Готовий рулет укладіть на блюдо. З овочів, що залишилися на деку, і соку зробіть пюре, охолодіть, додайте сметану, посоліть, поперчіть, збийте. Соус подайте до рулету. Рулет можна подавати холодним або гарячим.

Чарівний горщик.

  Інградієнти: М'якоть свинини - 150 гр. картопля - 2 шт. баклажан - 1 шт. морква - 1 шт. помідори - 2 шт. перець солодкий - 1 шт. квасоля стручкова - 100 гр. цибуля зелена - 4 пера, часник - 1 зубчик, масло рослинне - 1 ст. ложка, перець чорний мелений, сіль за смаком.
  Приготування: Свинину і картоплю наріжте кубиками, баклажан і моркву - кружечками, помідори - часточками, солодкий перець і квасолю - шматочками. Зелену цибулю і часник дрібно наріжте. У глиняні горщики налийте трохи масла і укладіть шарами м'ясо, картоплю, цибуля, моркву, баклажани, солодкий перець і квасолю. Влийте стільки води, аби вона повністю покрила продукти, посоліть, поперчіть і тушкуйте в духовці 1-1,5 години. Потім додайте часник і дайте постояти 15 хвилин. Подавайте в горщиках, посипавши нарізаною зеленню.

Рулет з курки.

  Інградієнти: Курка - 1 шт. шинка - 150 гр. яйце - 2 шт. цибуля ріпчаста - 1 головка, корінь петрушки - 30 гр. зелень петрушки і кропу - 10 гр. молоко - 4 стакани, масло вершкове - 1 ст. ложка, аджика - 1 ст. ложка, імбир, перець чорний, сіль.
  Приготування: У обробленої птиці зробіть надріз уздовж хребта і зніміть шкіру, відрізуючи крила і ніжки. М'якоть, що залишилася, наріжте тонкими пластинками. Кістки птиці залийте водою і зваріть бульйон. Яйця збийте з сіллю, поступово додаючи молоко, до однорідної маси, а потім вилийте на розігріту з маслом сковороду і смажте до готовності. Готовий омлет охолодіть. Шкіру розкладіть на дошці, змастіть аджикою, приправте спеціями, викладіть м'якоть, зверху укладіть омлет і нарізану тонкою соломкою шинку. Скрутіть шкіру разом з наповнювачем у вигляді рулету, перев'яжіть шпагатом. Рулет залийте процідженим бульйоном, швидко доведіть до кипіння, додайте корінь петрушки, цибулину, сіль, зменшіть нагрів і варіть до готовності. Готовий рулет охолодіть в бульйоні, звільніть від шпагату і наріжте упоперек скибочками завтовшки 0,7 см. При подачі оформіть зеленню.

М'ясо делікатесне.

  Інградієнти: Яловичина - 500 гр. горіхи волоські дрібно нарізані - 50 гр. чорнослив без кісточок - 75 гр. сухарі панірувальні - 2 ст. ложки, яйце - 3 шт. зелень петрушки і кропу, масло рослинне - 2 ст. ложки, перець чорний, сіль.
  Приготування: М'ясо наріжте тонкими скибочками впоперек волокон товщина 1 см, відбийте, посипте сіллю і перцем. На середину шматочка м'яса покладіть нарізаний чорнослив, змішаний з волоськими горіхами, загорніть рулетом. Обваляйте в муці, умочіть в збите яйце і запаніруйте в сухарях. Обсмажте з двох сторін на маслі і доведіть до готовності в духовці. На гарнір подайте смажену картоплю. Оформіть зеленню. Додатково можна подати консервовані огірки, мариновані гриби.

Свинина з перцем і соусом з авокадо.

  Інградієнти: Свинина - 600 гр. м'якоті, шампіньйони - 250 гр. бульйон м'ясний - 125 гр. перець чорний мелений, сільм перець солодкий - 1 шт. соєвий соус - 2-3 ст. ложки, масло рослинне - 2 ст. ложки, цедра лимона терта - 1\2 ч. ложки, майоран - 1 гілочка, авокадо - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 головка, йогурт - 2 ст. ложки, перець червоний мелений - на кінчику ножа.
  Приготування: Свинину наріжте брусками, солодкий перець - кубиками, гриби - скибочками. М'ясо обсмажте протягом 5 хвилин на маслі, приберіть із сковороди, посоліть і поперчіть. На жирі, що залишився, обсмажте солодкий перець. Додайте м'ясо, гриби, бульйон, цедру, соєвий соус, тушкуйте 10 хвилин і посипте нарізаним майораном. Для соусу м'якоть авокадо розімніть до здобуття пюре, з’єднайте з нарізаним кубиками цибулі, йогуртом і червоним перцем. Подавайте свинину гарячою. Приготований соус подати окремо.

М'ясо по-московски.

  Інградієнти: Яловичина - 300 гр. м'якоті, майонез - 200 гр. цибуля ріпчаста - 100 гр. сир - 70 гр. маргарин - 50 гр. лавровий листок - 1 шт. перець чорний горошком, сіль.
  Приготування: Яловичину відваріть разом із спеціями в невеликій кількості підсоленої води до готовності. Трохи охолодіть в цьому ж бульйоні, вийміть, розріжте впоперек волокон на порції і викладіть на змащене маргарином деко. Зверху розкладіть спасеровану цибулю, нарізаний скибочками сир, залийте м'ясо майонезом і запікайте в духовці 5-8 хвилин до утворення рум'яної скориночки. Можна подати м'ясо із складним гарніром або із смаженою картоплею і скибочкою свіжого або солоного огірка, помідора.

М'ясо тушковане по-болгарски.

  Інградієнти: М'якоть яловичини - 300 гр. масло вершкове - 30 гр. томатна паста - 20 гр. часник нарізаний - 4 гр. цибуля ріпчаста - 50 гр. кабачки - 100 гр. капуста кольорова - 100 гр. квасоля стручкова - 60 гр. зелень петрушки.
  Приготування: М'ясо наріжте кубиками, посоліть і обсмажте на частині масла до утворення рум'яної скориночки. Потім додайте томат, часник, трохи води і тушкуйте до готовності. Цибулю дрібно наріжте, спассеруйте на маслі, що залишилося, додайте нарізані скибочками кабачки і обсмажуйте їх до золотистого кольору. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, квасолю наріжте шматочками завдовжки 3-4 см, відваріть окремо. М'ясо з’єднайте з овочами, додайте трохи води і тушкуйте ще 10 хвилин. При подачі м'ясо разом з овочами викладіть на блюдо і посипте нарізаною зеленню.

Попівська яхния з яловичини.

  Інградієнти: Яловичина жирна - 800 гр. масло рослинне - 40 гр. цибуля ріпчаста - 120 гр. мука пшенична - 20 гр. вино червоне - 80 гр. томат-пюре - 20 гр. цибуля зелена - 60 гр. часник - 10 гр. перець червоний, перець чорний горошком, лавровий листокм зелень петрушки, сіль.
  Приготування: Яловичину наріжте маленькими шматочками, обсмажте в маслі, посоліть, додайте дрібно нарізану цибулю, знову обсмажте, потім всипте муку і добре перемішайте. Додайте червоний мелений перець, влийте вино і гарячу воду так, щоб рідина покривала все м'ясо. Додайте чорний перець горошком, лавровий листок і тушкуйте на слабкому вогні, поки м'ясо не стане м'яким. Додайте томат-пюре, дрібно нарізану зелену цибулю, розтертий часник і доведіть до готовності на слабкому вогні. При подачі посипте нарізаною зеленню.

1 2 3 4 5 6

Источник: http://kyharka.com.ua/gar%20iz%20mjasa5.php